第五章第二节

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    肖斋肖应征著

    第五章沙悟净修石堰小泥鳅变帅鲶

    第二节纯木材制作的水车

    沙和尚站立于新陂岭，往北望去，见有一条弯弯曲曲小河流到了山岗脚下，一直往东南方向缓缓的流去。沙和尚沿着山坡往南走了约400米，见到十多个村民，正用“水车”往黄花菜菜地里浇水。

    沙和尚从没见过这种水车。水车长约4米。水车车身宽度为40公分，高约35公分。前有一个能转动的大龙头，两侧各有一个能转动的轴把。一座水车车水时需要两人，每人用一个约有一米长的手柄，成360度角来回推拉。水车后面也有一个能转动的小龙头。中间的叶片，是由一种叫“八抓”的木栓连接。相当于现代自行车的链条。实际上就是自行车链条的前身。不同的是，自行车的链条是金属制造；整座水车全是木材制造，没有一个铁钉。一座水车能将水提升1——2米高。沙和尚当时见到村民用三座水车，成“之”字形架设，往五米多高的黄花菜地浇水。车水是一种很费力气的重体力劳动。村民们车水，通常15分钟就要歇口气。如果人多就换班；如果人少就休息五分钟。

    当时车水的村民见沙和尚好奇，大家都停下来与悟净聊天。

    “这位老哥，你们这是摆的什么‘阵法’？”悟净向一位年龄较大的村民请教。

    其中一位年龄较大、约有五十来岁的村民肖相齐说：我们是在给黄花菜地里浇水。

    “黄花菜是干什么用的？”悟净继续问。

    年龄较大的村民萧（肖）相齐说：黄花菜是蔬菜类中的极品，凡人、仙人都需要它。黄花菜是预防和治疗血管疾病的良药。传说，仙界有一条蛇，一次下凡被农夫铡为两截。仙蛇求神鹰寻来黄花菜放于伤口处。第二天，仙蛇奇迹般的恢复了原样。农夫观察到这个奇迹后，第三天就挖回黄花菜自己种植。从哪时起，我们这儿开始种植黄花菜。我们这儿是红色岩石风化后积蓄的土壤，特别适宜种植黄花菜。

    村民萧（肖）相齐随手摘了一根黄花菜“箭杆”交给悟净细看。

    沙悟净见一根黄花菜“箭杆”上有二十多个花蕾，按大小顺序地排列着。最大的有二寸多长，最小的只能见到一个小点。

    村民萧（肖）相齐告诉他说：最大的哪个花蕾明天下午就能开花，我们必须在下午三点钟前将它采摘回去。

    年龄较大的村民萧（肖）相齐，走到江中用手挑起江水冼了冼脸，给双手双脚冲冲水，降降温，尔后继续对沙悟净说：黄花菜主要食“花”，刚刚要开“花”却又未开“花”的黄花菜营养价值最高。黄花菜从种植到采摘、加工，整个过程都很艰辛。每年农历五、六月份是黄花菜采摘期。采摘黄花菜通常是在中午十二点钟之后。南方这个季节恰恰是高温酷暑期。每年采摘期，都有中署和被毒蛇咬伤的村民。黄花菜摘回去后，要尽快放到大铁锅中蒸七、八分钟。大铁锅每次蒸三十斤左右。如果你每天能摘一百多斤黄花菜，那就需要蒸四至五次。经过气蒸的黄花菜，出锅后仍要用包袱布封好。等到第二天早晨，方可将黄花菜撒到竹篾编织的“打子”上晾晒。晾晒2至3天的干黄花菜，才是人们食用的蔬菜类中的极品。

    黄花菜最适宜在红色土壤中生长。我们这儿就是红色土壤。黄花菜的采摘期约为五十天。采摘期间，南方多为旱季。为了不使黄花菜旱死，我们就用水车从江里往黄花菜地灌水。遇到山岗地，最多的要摆八、九座... -->>
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