第18章斗茶会四

    卫寒烟煮茶就和他的人一样，很是随性却在一抬手一投足中都透着温性和煦。绿茶素以色泽淡雅，口味微苦，淡淡香味延绵被称为茶中谦谦君子，这么看倒是和卫寒烟贴切的很。

    夏雪芽一时看的入神，都忘了自己还在比试。旁边的小哥以为是小姑娘犯花痴，好笑的提醒了她一句，“夏姑娘该轮到你了。”

    这么一声虽是轻，还是让四周的人都投来了疑惑的目光。夏雪芽自己没觉得有什么，她喜欢看人煮茶这是早就根深的习惯，向那小哥道了声谢，辛维的茶一句用茶碗盛好。

    因为茶碗的色泽很是衬碗内的茶，这么看去倒是有几分颜色，按照比试的规则应该是互相品茗。

    总共会舀出三碗，一人一碗，记录的人一碗，最后来分辨好坏。夏雪芽也就不再客气，对着辛维行了一礼端起了茶碗。

    要判断一碗茶的好坏，一是汤色，即茶水的颜色，“茶色贵白”，“以青白胜黄白”。二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。

    决定汤花的优劣有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的;第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。

    如果汤花细匀，有若“冷粥面”，就可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

    反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出“水痕”(茶色水线)。

    夏雪芽低头一看辛维的茶，就知道他已经输的很彻底了。先不说他一开始的火候没有控制好，导致的茶水颜色不够清白，再看它的水痕不过这么一会就很是明显了。

    礼貌的小口啜了一口，没想到竟和她今日带的是一样的茶，太平猴魁。味道有些淡一开始的爽甜倒是不假，但是太平猴魁是出了名的‘不散不翘不卷边’，而辛维一点都没有做到。

    若是她没猜错应该还比她带的茶等级要高，失望的放下了茶碗，还是诚恳的看着小哥，“可惜了这好茶。”

    辛维虽是也发现了自己的不足，但还是有些不满，“我承认刚刚有些匆忙，既然姑娘这般看不上辛某人的，就请姑娘赐教吧。”

    夏雪芽微微的颔首，“赐教不敢当，只能说是茶艺切磋。”等小哥喝完并做完记录后，夏雪芽便打开了自己的包袱。

    等夏雪芽把玻璃茶具拿出来一一摆好，辛维就冷笑出声，“我刚刚听姑娘的口气，还当是一定准备十足了的，没想到啊，也不过如此嘛。”

    夏雪芽也不反驳，伸手就将之前就看好的那桶泉水的水舀入壶内。古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。

    概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用，来影响茶汤滋味和茶香。

    绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80摄氏度左右为宜。也就是所谓的二沸。

    烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。冲入适温的水，至杯容量三分之一，然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。

    夏雪芽习惯性的深深吸了一口气，等闻到太平猴魁特有的香味散发出来，才娟娟不舍的放下杯子。

    稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。只见芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香。

    因为刚刚的声响，夏雪芽的四周早就围满了好奇的人。大多数人都是头一次见到这种玻璃器皿，纷纷指指点点起来。

    太平猴魁的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

    但是在场的哪个不是茶者或是爱茶之人，瞧见透过玻璃杯里头的茶叶确实更加的具有动感。一个个的眼睛都看直了，一时都忘了刚刚自己要说些什么了。

    卫寒声自认为也是从小识茶，却从未见过有人用这种方式煮茶，说是不震惊那是假的。眸色一暗，看来他还不够了解她，当初是他纵... -->>
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